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民族小吃

酥油糌粑

發布時間:2017-03-11 01:01:49 閱讀次數:

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     糌粑是藏胞的主要食品,形似內地的炒面,可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。酥油提煉自牦牛奶中,是藏民不可缺少的食用油,營養價值很高,是藏民日常攝取熱量的重要來源。

青稞是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒過后磨成面用酥油拌著吃。人們也將青稞與豌豆摻合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的傳統食品,而且作為藏餐出現藏區的主要飯店,成為招待中外賓客的重要食品。在宗教節日中,藏族人民還要拋撒糌粑,以示祝福。

酥油糌粑的做法是將先將酥油放置碗內,倒入茶水溶解,然后加入糌粑和少量“曲拉”和砂糖,左手托碗,右手無名指攪動糌粑,喝掉多余茶水,然后用四指抓捏成團即可食用。味道甜而不膩,能充饑防渴。拌酥油糌粑忌邋遢灑落,一般食用完畢碗底干凈,不留殘渣。

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